Passo 1: Prepare o molde
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare a forma forrando-a com papel manteiga. Isso evita que o bolo grude e facilita na hora de desenformar.
Passo 2: Preparando a massa
Separe as claras das gemas.
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o mascarpone e a essência de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo.
Adicione o fermento em pó e uma pitada de sal.
Passo 3: Bata as claras em neve até ficarem firmes.
Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos firmes. Isso deixará o bolo aerado.
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de mascarpone. Use movimentos amplos para evitar que as claras se quebrem.
Passo 4: Cozinhar
Despeje a mistura na forma.
Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e quando um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre uma grade.
Etapa 5: Decoração
Veja a continuação na próxima página.
