frango com couve
Você sabia que as galinhas não são vegetarianas por natureza, independentemente do que diz a embalagem dos seus ovos orgânicos de galinhas criadas soltas? As galinhas são onívoras e sua dieta saudável consiste em carne, mas também em larvas de tenébrio, besouros, gafanhotos, minhocas e todos os outros bichinhos que encontram no chão. Já ouvi dizer até que as galinhas caçam pequenos roedores e cobras!
Quando todas essas fontes são incluídas na dieta saudável das suas galinhas, os nutrientes que elas ingerem são transferidos para os ovos e concentrados nas gemas. De acordo com a Mother Earth News, que realizou sua própria análise dos ovos, e um estudo mais recente da Universidade Estadual da Pensilvânia, os ovos contêm altas concentrações de vitaminas A, D e E, mais betacaroteno e mais ácidos graxos ômega-3.
Tudo isso significa que um ovo caipira é o mais saudável. E não é essa uma das razões pelas quais criamos galinhas?
Como podemos obter essas lindas cores amarelo-alaranjadas escuras de nossas galinhas no quintal?
Deixe suas galinhas soltas para comerem tudo o que encontrarem no chão, para que desenvolvam a cor amarelo-alaranjada.
Ofereça-lhes muitos vegetais frescos para aumentar o teor de luteína nas gemas dos ovos. Quanto mais escuro o verde, melhor; por isso, costumo preparar um banquete de amaranto comestível (um dos meus vegetais favoritos de verão), couve, repolho, folhas de brócolis e qualquer outra coisa que eu encontre na minha horta. Se for inverno e houver poucos vegetais na horta, você pode alimentá-los com alfafa.
frango vegetariano
A alfafa é muito útil no final da temporada, quando a maioria dos meus vegetais já não está tão fresca.
(Aliás, não se deixe enganar pelos métodos pouco confiáveis usados pelas fábricas de ovos e não alimente suas galinhas com milho. Embora o milho possa dar às gemas dos ovos aquela linda cor dourada, ele tem pouco valor nutricional.)
Depois de algumas semanas, você se acostuma tanto com as gemas alaranjadas (assim como a maioria de nós se acostuma com as gemas amarelas) que até esquece que elas mudaram de cor. Compre ovos no mercado e quebre-os.
