O alho é um dos ingredientes mais essenciais nas cozinhas de todo o mundo. De molhos ricos para massas a refogados aromáticos, este pequeno bulbo oferece um sabor intenso e benefícios impressionantes para a saúde. Mas, ao comprar alho, você pode notar duas variedades comuns: o alho branco e o alho roxo.
Embora possam parecer semelhantes à primeira vista, esses dois tipos de alho diferem em estrutura, sabor, propriedades nutricionais e prazo de validade. Compreender essas diferenças pode ajudá-lo a escolher o alho certo para suas necessidades culinárias e de armazenamento.
Entendendo as variedades de alho
A principal diferença entre o alho branco e o alho roxo reside na sua classificação botânica.
Alho branco (alho de pescoço mole)
O alho branco é a variedade mais comum encontrada nos supermercados. Pertence à família do alho de pescoço mole, conhecido por seu talo flexível que não atravessa o centro do bulbo.
As principais características incluem:
- Cada bulbo contém vários dentes de alho de tamanhos variados.
- Cravos maiores nas camadas externas e menores no interior.
- Uma haste flexível que permite trançar os bulbos.
- Excelente durabilidade e longa vida útil.
Por ser mais fácil de cultivar e armazenar, o alho branco é amplamente produzido para mercados comerciais e está disponível em quase todos os lugares.
Alho roxo (alho de pescoço duro)
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