1. Lave os tomates e seque-os bem. Em seguida, corte-os em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Coloque as fatias em uma tigela rasa.
2. Em uma tigela, misture o azeite com o vinagre, a cebola roxa, o alho, o manjericão, a salsa, o endro, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea. 3. Despeje a marinada uniformemente sobre as fatias de tomate.
4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Vire as fatias na metade do tempo para que marinem por igual.
5. Sirva gelado ou à temperatura ambiente como acompanhamento dos seus pratos favoritos.
