Instruções:
Refogar os legumes:
Aqueça o azeite em uma panela grande.
Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione o pimentão, a cenoura e o alho-poró e cozinhe por 5 minutos.
Tempere:
Junte a páprica, a cúrcuma (ou curry em pó) e o extrato de tomate.
Cozinhe rapidamente para liberar os sabores. Adicione os
tomates e o caldo:
Adicione os tomates e o caldo, juntamente com a folha de louro.
Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Adicione o peixe:
Coloque cuidadosamente os pedaços de peixe no molho.
Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos sem mexer (caso contrário, o peixe se desmanchará).
Adicione o creme de leite:
Adicione o creme de leite ou leite de coco e prove o molho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione os camarões ou mexilhões e aqueça rapidamente.
Para servir:
Retire a folha de louro e polvilhe com salsa ou endro fresco.
Sirva quente com arroz, purê de batatas, cuscuz ou pão fresco.
Dicas de servir e armazenar:
Este ensopado de peixe fica mais saboroso fresco, mas pode ser conservado na geladeira por até 1 dia.
Aqueça em fogo baixo (não deixe ferver, senão o peixe se desmancha).
Não recomendamos o congelamento devido à textura do peixe.
Variações:
Ensopado de peixe com coco: Use leite de coco em vez de creme de leite e adicione limão e coentro.
Versão mediterrânea: Adicione azeitonas, alcaparras e mais tomates.
Apimentado: Adicione uma pitada de flocos de pimenta ou pimenta vermelha fresca.
Com frutos do mar: Substitua parte do peixe por mexilhões, lulas ou camarões grandes.
Dicas:
Veja a continuação na próxima página.
