Instruções
Coloque as cenouras raladas em uma tigela grande.
Adicione sal e açúcar e massageie delicadamente a mistura até que as cenouras amoleçam um pouco.
Faça um pequeno buraco no centro e adicione o alho e todos os temperos sem misturá-los.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
Regue o azeite quente diretamente sobre os temperos e o alho nas cenouras.
Adicione vinagre e ervas frescas.
Misture tudo muito bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente revestidos.
Despeje a mistura em frascos e feche-os bem.
Guarde na geladeira por pelo menos 3 a 4 horas, de preferência durante a noite.
Como se faz isso?
Use um cortador julienne ou um ralador de cenoura coreano para obter tiras longas e finas.
Massageie as raízes delicadamente – não as amasse.
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de despejá-lo sobre as especiarias para que os aromas sejam liberados.
Coloque as raízes firmemente nos vasos, de forma que fiquem completamente submersas na seiva.
Deixe o sabor se desenvolver completamente.
Variações
Adicione pimentão vermelho fatiado finamente para dar um toque adocicado e colorido.
Misture sementes de gergelim torradas e algumas gotas de óleo de gergelim.
Adicione grão-de-bico ou nozes torradas para dar mais textura.
Adicione gochujang ou pimentas frescas para um toque extra de picância.
Substitua o vinagre comum por vinagre de maçã para uma acidez mais suave.
Pontas
Use cenouras frescas e firmes para obter a melhor crocância.
Não use um ralador; ele estraga a textura.
O óleo deve estar bem quente para que o sabor seja melhor absorvido.
Armazene em potes de vidro hermeticamente fechados na geladeira.
Conserva-se bem por até 10 dias.
Conclusão
A salada coreana de cenoura ralada é um prato picante e refrescante que fica delicioso com carnes grelhadas, pratos de arroz ou sanduíches. É fácil de preparar e conserva-se bem, ideal para refeições com antecedência e como um lanche saudável.
