Para a guarnição
1 espaço
Chantilly a gosto
Etapa de preparação
1: Prepare a massa
Misture a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo, a gema, as raspas de limão e o sal, e misture bem.
Adicione a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa lisa. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm e forre uma forma de torta untada (20 cm). Faça furos no fundo com um garfo e leve à geladeira por mais 20 minutos.
Passo 2: Asse a massa da torta
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Forre o fundo da assadeira com papel manteiga e preencha com bolinhas de cerâmica ou arroz. Asse às cegas por 15 minutos. Em seguida, retire o papel e asse por mais 15 minutos, ou até dourar.
Deixe esfriar completamente.
Passo 3: Prepare o creme
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione a farinha e o amido de milho e misture bem.
Aqueça o leite com a baunilha até quase ferver. Adicione um pouco de leite à mistura de ovos e mexa, depois despeje tudo de volta na panela.
Cozinhe, mexendo sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo e adicione a manteiga. Deixe esfriar com filme plástico em contato direto com o creme.
Passo 4: Recheie o bolo
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