Marinando o bife:
Misture as tiras de bife com molho de soja, amido de milho, óleo de gergelim e pimenta-do-reino.
Deixe marinar por 10 minutos (mais tempo também funciona).
Preparando os legumes:
Corte os pimentões em tiras e a cebola em gomos. Deixe tudo pronto em tigelas – refogar é rápido!
Cozinhando o bife:
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
Doure o bife por 1 a 2 minutos (não deixe dourar demais, para que fique macio).
Retire da panela e reserve.
Refogando os legumes:
Adicione o restante do óleo à panela.
Refogue a cebola e os pimentões por 3 a 4 minutos, até que estejam macios, mas ainda crocantes.
Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicionando
o molho:
Adicione molho de soja, molho de ostra, açúcar, vinagre e água.
Deixe ferver em fogo baixo por alguns instantes e, em seguida, adicione a solução de amido de milho para engrossar o molho.
Devolva o bife à panela:
Volte com a carne para a wok e misture bem para garantir que cada pedaço esteja coberto com o molho.
Aqueça por mais um minuto, mas não cozinhe por muito tempo para que o bife permaneça macio.
Para servir:
Sirva imediatamente sobre arroz ou macarrão quente.
Finalize com cebolinha, sementes de gergelim ou flocos de pimenta para dar mais sabor.
Dicas de serviço e armazenamento:
Este prato fica melhor logo após o preparo, quando os legumes estão crocantes e o bife está perfeitamente macio.
Guarde as sobras na geladeira por até 1 dia.
Reaqueça rapidamente na panela ou no micro-ondas – mas não por muito tempo para evitar que a carne fique dura.
Variações:
Veja a continuação na próxima página.
