Tóxico se mal preparado: outro lado de um alimento muito consumido no mundo

Entenda como a mandioca pode liberar cianeto e conheça os riscos do preparo errado.

A mandioca está em mesas do Brasil ao Vietnã, mas poucos sabem que, mal processada, a raiz pode produzir cianeto.

Esta mandioca tóxica se mal preparada já causou surtos e até a doença neurológica konzo.

A boa notícia? Com cuidados simples, o perigo some e o sabor fica.

O que torna a mandioca potencialmente perigosa?

A variedade “amarga” concentra glicosídeos cianogênicos.