- Coe o caldo através de uma peneira fina.
- Adicione o sal apenas no final.
Após esfriar, o caldo deve ficar espesso e gelatinoso : isso é normal e indica um alto teor de colágeno.
Como usar
- como caldo para massa, arroz ou tortellini,
- como base para sopas,
- Para ser apreciado aos goles, com efeito revigorante.
- Para ser usado em substituição do caldo de carne tradicional.
Se você quiser, também posso lhe dar:
uma receita asiática (estilo dim sum) ou uma versão italiana mais elaborada
,
com ervas e especiarias .
